Le Château de Saran
"Adossé à un côteau boisé et giboyeux, le château de Saran domine toute la vallée de la Marne que l'oeil embrasse depuis Epernay jusque dans l'horizon bleu vers Châlons. Cette vallée offre le plus riant panorama. ...Au pied de Saran, des vignes en renom se prélassent au soleil et remplissent en automne les celliers de M. Moët"1
C'est en 1801, que Jean-Remy Moët, petit-fils du fondateur de Moët & Chandon, acquiert ses premières propriétés à Saran, sur la commune de Chouilly. Vignes, terres agricoles, friches, prés et garennes de sapin… il poursuivra ses achats tout au long de sa vie.
En lisière du bois de Saran, Jean-Remy Moët fait bâtir une maison qui consiste en "logement de maître, bâtiment d'exploitation et logement de garde"2. La Maison est alors un rendez-vous de chasse.
Jean-Remy Moët ne se contente pas d'être propriétaire à Chouilly, il en est également le premier magistrat de 1817 à 1826. Ernest Barré, historien de Chouilly dresse le bilan de son mandat : "(…) Quelques années d'une sage et intelligente administration suffiront au nouveau maire pour remettre toute chose sur le meilleur pied."3
C'est en 1833 que Victor Moët hérite de la maison de Saran et du vaste domaine attenant. Quelques années plus tard, en 1846, il transforme la modeste construction en un charmant manoir que l'on qualifie aujourd'hui de château.
En 1881, à la mort de Victor Moët, sa fille unique Rachel Moët, épouse de Victor Auban-Moët, hérite du château et des propriétés alentours.
